深圳市地方标准《食品经营单位自酿啤酒加工经营规范》编制专家评审会议顺利召开

2023年2月21日，由深圳市许可审查中心牵头制定的深圳地方标准《食品经营单位自酿啤酒加工经营规范》专家评审会议在深圳市市场监督管理局许可审查中心7楼会议室召开。会议由深圳市市场监督管理局审批处主持，深圳市市场监督管理局审批处处长景强、深圳市市场监督管理局许可审查中心主任叶仲明、副主任夏强出席了本次会议。

自酿啤酒是精酿啤酒在食品经营单位现制现售的呈现形式，多存在于酒吧、啤酒屋、烧烤店、音乐吧等夜间消费为主的食品经营场所。近年来自酿啤酒加工经营产业在深圳发展势头迅猛，同时各种经营管理问题日益显现，也给市场监管工作带来了诸多难点：一是目前国家对食品经营单位加工经营自酿啤酒没有具体的标准规范；二是食品经营单位的自酿啤酒加工经营多为“前店后厂”、“厂店一体化”的经营模式，成品为原浆未经灭菌处理；三是自酿啤酒加工环境、卫生及设备设施合规性等参差不齐。建立《食品经营单位自酿啤酒加工经营规范》深圳地方标准，具有紧迫性和显著的社会意义：一是为本市自酿啤酒加工经营者提供清晰的食品安全、安全生产及日常管理等方面的参照标准，促进相关企业合规建设、安全生产、合法经营；二是为本市市场监管部门对自酿啤酒的食品经营许可现场审查及日常监管提供明确依据，促进许可监管部门全面准确把控行业风险，从而有效降低食品安全风险和安全生产风险，保障广大人民群众利益；三是填补国内食品经营单位自酿啤酒加工经营标准空白，对全国自酿啤酒行业发展具有参考意义，有利于推动行业健康有序发展。

现场调研照片

该标准制订工作从2021年4月开始，经历了准备阶段、立项阶段、启动阶段、调研阶段、编制阶段，克服了近二年的疫情影响，形成了征求意见稿，内容包括内容、范围、规范性引用文件、术语和定义、规范性引用文件、场所与布局、设施设备、加工制作过程、安全管理、人员要求及培训、检验等。标准草案经公开征求意见再次修订后，于今天成功召开评审会。

本次评审会经过来自于深圳市标准技术研究院、深圳职业技术学院、深圳市质量安全检验检测研究院、深圳市计量质量检测研究院、深圳市酒类行业协会、深圳青岛啤酒朝日有限公司、寰裕置业（深圳）有限公司前海今旅酒店分公司等单位的7位产学研行业专家严格审议后提出了严谨的修改建议，一致同意该标准经修改后通过评议审查，可报送深圳市标准主管部门发布实施。

会议最后审批处景强处长对专家组认真负责的评审工作表示感谢，对标准起草单位顺利通过技术审查表示祝贺。并强调，该标准将为食品经营者设立自酿啤酒加工经营提供清晰的食品安全指引，也为食品经营单位自酿啤酒许可审查和日常监管提供了有力的技术支撑，对促进行业规范经营高质量发展具有重要意义。要求标准起草组要严格按照专家意见逐条修订完善，尽快推进标准发布实施；标准发布后，要持续对标准实施情况进行跟踪评价，确保实施成效。